Як виготовляють томатний сік?
Томатний сік при промисловому виробництві одержують із зрілих плодів томатів у вигляді однорідної, що містить м'якоть маси, і консервують додаванням 0,6-1,0% кухонної солі. Відсортовані помідори подрібнюють, насіння відокремлюють і промивають, сушать і потім можуть використовувати як посівний матеріал.
Що потрібно додати до томатного соку?
Відразу додаємо сіль (не йодовану!) та цукор-пісок. На 4 літри томатного соку я використовую 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки великої солі – обидві без гірки, тобто під ніж. На 1 літр соку, наприклад, візьміть 1 столову ложку цукру та 1 чайну ложку солі.