Скільки часу варити бульйон з яловичини?
6 годин Час варіння яловичого бульйону складає від 2 до 6 годин. Головне, робити це на повільному вогні та й каструлю повністю кришкою – при варінні із закритою кришкою бульйон стає каламутним. У процесі закипання, кипіння і всього варіння яловичого бульйону утворюватиметься пінка. Збережена копія
Чи потрібно зливати перший бульйон із яловичини?
— Щоб прибрати це хімічне навантаження, непотрібні стимулятори та гормональне тло, перший бульйон зливається.. Але не потрібно варити перший бульйон годинником. Достатньо лише довести воду до кипіння. Так м'ясо не втратить смакові якості, зате з нього піде вся хімія, якій була напхана бідна тварина.